01
収穫年と搾油日を書く
オリーブオイルは生鮮に近い食べものだと考えています。だから日付を書き、寝かせず、その年のうちに食べきれる量で届けます。決めごとは全部、この一点から出ています。
- 収穫年・搾油日を明記
- その年のうちに食べきる量で
Tokyo Specialty EVOO
オリーブオイルは、
旬があります。
エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブの果汁です。搾った瞬間から変わっていく、生鮮に近い食べもの。だから見るのは賞味期限ではなく、収穫年と搾油日です。今年の搾りたてを、いちばんおいしい数か月で食べきる一本を、この秋、小豆島から。
収穫年と搾油日を明記産地を自分の足で今年のぶんだけ
📍 Episode 1 小豆島
Why Olive1
3つの約束
02
作り手の名前まで見せる
良いものを作っても、流通の途中で味が落ち、値段の理由も見えないまま棚に並ぶことがあります。誰が、どこで、どう作ったか。なぜこの値段なのか。そこまで見えるように届けます。
- 生産者と産地を実名で
- 価格の理由を隠さない
03
確かめたことだけを言う
検査値は測定方法まで添えて公開し、産地には自分の足で行き、自分の舌で確かめてから仕入れます。すべてを毎回測れるわけではありません。だから、確かめられていないことは断定せず、正直にそう書きます。
- 測定方法まで併記して公開
- 産地を自分の足で確かめる
Transparency ／ 品質の見方
ラベルで選べるように
香りの印象だけでなく、検査結果や収穫情報も判断材料として公開します。ポリフェノールは、喉のピリッとした辛みや苦みのもと。数値は測定方法で変わるので、数字だけでなく“測り方”まで併記します。
Polyphenol
測定後に公開 mg/kg
総ポリフェノール
Acidity
測定後に公開 %
酸度（低いほど良）
Harvest
2026
収穫年（今秋の初回ロット）
ポリフェノール値測定方法酸度収穫年産地・品種搾油日
※初回ロットはこの秋に搾ります。分析はそのあとなので、いまお見せできる数値はありません。出たものをそのまま、測定方法とあわせてこことラベルに載せます。
品質の見方をもっと読む
LAB REPORT
The First Bottle ／ 今年の一本
最初の一本は小豆島から
内容量・価格・検査値は、搾ってから確定します。決まり次第、事前登録の方へいちばん先にお知らせします。
- 産地香川県・小豆島
- 収穫2026年 秋
- 搾油収穫後すぐ、島の工房で
- 数量初回はごく少量
- 検査値搾油後に測定し、測定方法とあわせて公開
今年穫れた実を、島で搾って、そのままお届けします。寝かせません。いちばんおいしい数か月で食べきってもらうつもりで、容量を決めます。
入荷の知らせを受け取るFirst Sip ／ 確かめ方
喉で確かめる
エクストラバージンオリーブオイルの状態は、飲んだあと喉に残るピリッとした辛みで見当がつきます。小皿に少し注いで、香りをかいで、ゆっくり飲み込む。それだけで、いま家にある一本のことがだいぶ分かります。
やり方は読み物にまとめています。特別な道具はいりません。
喉テストのやり方を読む
The Journey ／ 旅の記録
第1話 小豆島
2026年6月、日本最大のオリーブ産地・小豆島へ。フェリーで海を渡り、畑を歩き、搾油機を見て、同じテーブルで何本も飲み比べました。6月は収穫の時期ではないので、手摘みも搾りたてもまだ撮れていません。次は秋の収穫期、その先は地中海の産地へ。
About ／ 考え方
未完のまま公開する理由
ふつうは“完成した店”だけを見せます。でもEVOOは、どこの誰から、どんな検査値で仕入れるかで中身がまるで変わる。だから私たちは、選んでいる途中を隠さず、一緒に旅する席にしました。
信頼は、公開する数値と、現地で撮った実写と、産地で交わした言葉でつくります。まだ確かめきれていないことも多い。それも含めて、決まっていく過程ごと公開していきます。
考え方を読むOlive1 Club
先に知れる、
食べるのが好きな人のクラブ。
産地を探す旅の続き、初回ロットの入荷日・価格・検査値が決まったタイミングの先行案内をお届けします。まずは一緒に選ぶための、小さな案内所みたいな場所です。
Everyday ／ 使い方
和食にもちゃんと合う
卵かけご飯に、ひと回し。火を入れない仕上げに使うと、香りと苦みが料理の輪郭を少しだけ引き上げます。EVOOの苦みや喉に残る辛みは、オレオカンタールなどのフェノール化合物と関係するとされています。
- 味噌汁にひと回し
- 絹豆腐に塩とEVOO
- トマトに塩とEVOO
- 大さじ1を朝に
- パスタの仕上げに
- アヒージョに
Voices ／ お客様の声
声は、ローンチのあとで。
まだ一本も出していないので、ここに載せられる声はありません。実際に使った方の感想は、商品が届いてから、いただいたまま載せます。良かったところも、そうでないところも。
FAQ ／ よくある質問
買う前の、気になるところ。
なぜ、まだ買えないのですか？
いま最初の一本を選んでいる最中だからです。産地を自分の足で確かめ、検査値を確認してから初回ロットを決めます。事前登録の方には、入荷・価格・検査値が固まり次第いちばん先にご案内します。
産地未訪問なのに、大丈夫ですか？
だからこそ、選んでいる途中を全部公開しています。畑・搾油機・検査分析書（CoA）を見てから仕入れ先を決めます。過程を隠さないことが、Olive1の信頼のつくり方です。
ポリフェノールの数値は、どうやって測っていますか？
総ポリフェノール、HPLC、NMRなど測定方法で数値が変わります。だからラベルと商品ページには、数字だけでなく“測定方法と測定月”まで併記します。
いつ届きますか？
初回ロットは今年の秋に搾ります。入荷時期が決まり次第、事前登録の方へいちばん先にお知らせします。
クラブは解約できますか？
はい。メールはいつでも解除できます。しつこい案内は送りません。将来クラブが定期便になっても、スキップ・解約は自由な設計にします。
価格帯は？
一本目は国産の搾りたてで、数量も限られるため、気軽な普段使いの価格にはなりません。新茶の初摘みのような、年に一度のものと考えていただくのが近いと思います。確定価格は初回ロットと一緒にご案内します。