Journal ／ 読み物

目利きの、読みもの。

良いオリーブオイルの見分け方から、ラベルの読み方、国産の値段、鮮度の話まで。感想ではなく、数字で選ぶための手がかりを集めました。

HOW-TO

良いEVOOの見分け方：鮮度・ポリフェノール・酸度

良いオリーブオイルは、品種や産地といったブランドでは決まりません。鮮度・成分・酸度という3つの条件と、家でできる“喉テスト”を、小豆島の作り手の話から。

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BASICS

ラベルの読み方：ポリフェノール・酸度・収穫年

「エクストラバージン」表示だけでは中身は分かりません。ラベルのどこを見れば“本物”を選べるのか、数字の意味から。

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MARKET

なぜ国産EVOOは高いのか

小豆島の国産エクストラバージンは、なぜ海外産の数倍することがあるのか。値段の理由と、値上げの背景を整理します。

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STORAGE

流通で劣化する話：光・熱・時間

オリーブオイルは生鮮品です。搾ってから手元に届くまで、そして開封後の保存で、鮮度もポリフェノールも変わります。

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